Tortitas con harina de espelta

Tortitas con harina de espelta 2022

tortitas veganas de espelta

Calentar una sartén de base pesada o antiadherente a fuego medio. Derretir un par de cucharaditas de aceite de coco/mantequilla en la sartén y verter la mezcla de las tortitas en la sartén caliente (yo utilizo una taza medidora de 1/3 para medir la masa en la sartén).

Una vez que la masa de las tortitas esté en la sartén, ajusta la temperatura según sea necesario. Dar la vuelta a las tortitas sólo cuando se hayan formado pequeñas burbujas en el centro de las mismas y los bordes empiecen a dorarse. Fría el otro lado hasta que esté dorado y colóquelo en una fuente aislada hasta que esté listo para servir.

Esta receta hace una gran cantidad de tortitas, por lo que es perfecta para alimentar a una multitud. Estas tortitas se conservan bien en el frigorífico en un recipiente hermético durante un par de días, por lo que pueden recalentarse y comerse más tarde, o comerse frías con mantequilla y mermelada. Ideales para las fiambreras.

Tortitas de manzana y canela – Después de mezclar los ingredientes secos, apártelos, pique 2 manzanas descorazonadas y cortadas en cuartos y un puñado de pacanas 5 seg/velocidad 5. Añada 2 cucharaditas de canela, luego vuelva a añadir al bol los ingredientes secos y continúe con la receta como en el caso anterior.

tortitas de espelta para uno

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tortitas de harina de espelta sin azúcar

La harina de espelta es nueva en mi cocina, pero existe desde hace siglos. Es un grano antiguo que tiene un sabor ligeramente a nuez y dulce. También es fácil de digerir y tiene más proteínas que la harina de trigo integral, por lo que es ideal para estas tortitas, así como para muchos otros productos horneados en los que se utilizan harinas tradicionales.

Me imaginé que para las fiestas, cuando se avecinan comidas pesadas, es estupendo empezar el día con algo que llene pero que sea nutritivo. ¡Un par de estos junto con un batido verde sin duda hará el truco!

Notas*Si no tienes harina de espelta, te recomendaría usar esta combinación en lugar de las cantidades que recomiendo: 3/4 de taza de harina de trigo integral + 1/4 de taza de harina de avena (las cantidades son las mismas que las de la receta original y se ajustan si se modifica el tamaño del lote). Simplemente cocine 1 panqueque del tamaño de una cucharada.

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